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麻山药是一种亚热带植物，对温度要求较为严格。一般来说，适宜麻山药生长的温度为20-30摄氏度。在此温度范围内，麻山药的生长速度最快，根系发达，叶片繁茂。这也是麻山药能够在夏季生长的主要原因之一。
然而，麻山药对温度的适应能力也是有限的。当温度超过30摄氏度时，麻山药的生长速度就会明显减缓。此时，植株的代谢活动受到抑制，生长发育受到限制。尤其是在35摄氏度以上的高温环境中，麻山药的生长基本停止，甚至可能出现叶片干枯、植株死亡的情况。
此外，麻山药对低温的耐受性也较弱。当温度降至10摄氏度以下时，麻山药的生长速度明显下降。在较低温度下，麻山药的根系吸收和水分利用能力减弱，导致植株生长不良。特别是在0摄氏度以下的严寒环境中，麻山药植株可能会因冻害而受损。