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豆角的原产地可以追溯到南美洲，主要分布在秘鲁、玻利维亚等地。后来，豆角逐渐传入到欧洲和亚洲的不同地区。在中国，豆角被广泛种植并成为了一种重要的蔬菜，尤其在江南地区。
豆角有许多不同的种类，主要分为以下几类：
1.长豇豆：这是一种比较常见的豆角种类，也是市场上的主流品种。长豇豆的果实细长，通常呈绿色或黄绿色，口感鲜嫩，风味独特。
2.菜豆：菜豆也被称为芸豆，它的果实较大，有时会呈现出紫色或红色，口感有点硬，但是营养价值较高。
3.油豆角：这种豆角有着特殊的口感，外形与长豇豆相似，但口感更加酥脆，滋味鲜美。
4.蛇豆：蛇豆的果实通常比长豇豆更加扁平，有时也会呈现出白色或黄色。蛇豆的口感柔软、有弹性，适合用来制作豆腐和豆腐皮。