弱筋小麦的主要特点和用途是什么？

弱筋小麦的主要特点和用途是：弱筋小麦籽粒软质，蛋白质、面筋含量相对较低，面团稳定时间较短。弱筋小麦加工的面粉，适用于制作饼干、糕点等食品。

弱筋小麦含蛋白质少，软籽籽粒，面粉成团稳定时间较短。弱筋小去的面粉适用于制作糕点类食品。