北方冬季的柿子为什么冻不坏？

经过冷冻后，其营养成分并未明显减少，并且相较于新鲜的柿子，其在冻藏过程中的某些物质含量可能更高。这使得冻柿子具有更高的营养价值。具体来说，因为柿子在冷冻过程中细胞的构造会被破坏，导致柿子变得更柔软并失去部分水分。这种状态下的柿子有更为浓郁的甜味，这也是为什么许多人认为冻柿子比新鲜的柿子更好吃。此外，冻柿子在解冻后仍然保持了其原有的结构和口感，非常适合用于制作各种食品如冰激凌、果酱和蛋糕等。。