梭子蟹的蟹黄是什么样子的

　　梭子蟹，作为一种鲜美可口的海鲜，深受大多数人的喜爱。蟹黄作为梭子蟹的精华部分，更是让人垂涎欲滴。那么，梭子蟹的蟹黄究竟是什么样子的呢？接下来，小编将为大家详细解答这个问题。

　　1、梭子蟹的蟹黄呈橘黄色，粉质状，犹如咸鸭蛋蛋黄一般。

　　2、蟹黄指的是雌蟹体内的卵巢和消化腺，里面含有尚未排出体外的卵细胞，油脂和胆固醇含量较高。而蟹膏指的是雄蟹的副性腺及其分泌物，一般为青白色半透明果冻状液体，富含蛋白质、脂类以及其他各类营养。

　　3、农历九月份左右，雌蟹体内的蟹黄最为丰满，而农历十月份左右，雄蟹味道鲜美，蟹膏饱满。

　　4、梭子蟹挑选方法：如果蟹壳为青色、质地坚硬，腹部饱满厚重、纹路清晰可见、线条分明，侧面较为宽厚，蟹腿坚硬，手感沉重，说明梭子蟹比较肥满。如果蟹壳为黄色，腹部纹路平顺，侧面较窄，手感较轻，说明梭子蟹比较瘦。

　　梭子蟹蟹黄的营养价值

　　1、高蛋白

　　梭子蟹蟹黄中含有丰富的蛋白质，蛋白质含量高达20%左右。蛋白质是人体生长发育、细胞修复的重要物质，食用蟹黄有助于补充人体所需的蛋白质。

　　2、多种微量元素

　　蟹黄中含有钙、磷、铁、锌、硒等多种微量元素，这些元素对于维持人体正常生理功能具有重要作用。例如，钙有助于骨骼发育，铁参与血红蛋白的合成，硒具有抗氧化作用。

　　3、脂肪和胆固醇

　　梭子蟹蟹黄中含有一定量的脂肪，脂肪是人体能量的来源之一。同时，蟹黄中的胆固醇含量也较高。虽然胆固醇对人体有一定的好处，但过量摄入可能导致血脂升高，因此，患有高血脂、高血压等疾病的人群应适量食用。

　　4、维生素A和维生素E

　　蟹黄中含有丰富的维生素A和维生素E，这两种维生素具有抗氧化、保护视力、增强免疫力等作用。