炒原味花生瓜子用沙还是用盐炒好

炒花生瓜子用沙比盐炒好，因为沙子阻热性比盐好，沙子先热，用热沙可以使花生瓜子在锅里受热均匀，不易炒糊，而且花生瓜子在热沙中慢慢的炒熟，使香味挥发出来，炒出的花生瓜子即又香又酥，又避免因温度过高而炒糊。炒花生瓜子最好使用铁锅，在铁锅中用热沙翻炒，炒货的香气四溢，吃起来酥脆可口。