正宗红油怎么做

一、准备材料

干红辣椒，炒熟芝麻，八角，花椒，香叶，生姜，大蒜，大葱，小茴香，食盐，山西老陈醋，蜂蜜。

二、辣椒红油的制作过程

准备研磨好的细碎辣椒粉。

往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐。

凉白开的量以辣椒粉湿透为宜，用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀。

锅内放入适量的食用油。

放入余下的另一份香料，开小火熬煮香料，约10分钟左右。

至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出。

余下的油锅中，倒入用水湿透的辣椒粉。

冷的辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的泡沫，并发出“吱吱啦啦”的声响。

盖好锅盖，小火慢慢熬煮辣椒粉，等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失。

打开锅盖，可以看到气泡也消失。

加入适量的白芝麻。

用铲子搅拌均匀，关火让其自然冷却即可。

冷却的辣椒油装入密封瓶中，这样制作好的辣椒红油香儿不辣。