牛肉炒菜怎么才能软烂

1、把牛肉切成适当大小的块状并腌制15~30分钟；2、加热锅后放入油，加入姜片和蒜末，爆香，加入腌制好的牛肉块煸炒至变色；3、放入糖和酱油，煸炒均匀后加入水，盖上锅盖焖煮3分钟左右，直到牛肉软烂入味即可。

2、因为牛肉的纤维很粗，烹调时不易软烂。

腌制后的牛肉能柔化肉质，煸炒过程中加入糖和酱油能提升牛肉的鲜味，而水的加入和焖煮则能使牛肉充分吸收汁水，达到软烂入味的效果。

3、烹调过程中，也可根据个人口味加入适量的辣椒、洋葱等配菜，增加口感和营养。

牛肉炒菜怎么才能软烂

牛肉比较有劲道，那么要炒菜，把牛肉炒的软烂，首先我们要把牛肉切成比较薄的片或者是细长条，然后倒一些嫩肉粉，生抽腌制10~15分钟，这样炒出来的牛肉才会比较软烂。

牛肉炒菜怎么才能软烂

1、裹淀粉，取一定量的干淀粉，与水以1比2的比例调成湿淀粉水，将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。

2、裹蛋清，把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒，炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。

3、加啤酒，取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。

牛肉炒菜怎么才能软烂

如果当事人是用牛肉炒菜时，要想让牛肉比较软烂一点。那么，将牛肉切好后，应及时将牛肉拌入相应的嫩肉粉来进行腌制十分钟左右。这样炒出来的牛肉就比较软烂。