怎样让熟鸡肉脱骨

把准备好的鸡宰杀去毛后，清水洗净。这一步注意不能让鸡皮不破损。用锋利的刀子开始剔骨头。

1.开始在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨划上一刀，再将颈部的皮划开一个5到8厘米长的口子。直接用手把皮肉拨开，将颈骨慢慢扯出来，用刀的尖出在鸡头附近将颈骨砍断。从开口处扯出来，用绳捆住。

2.从鸡的颈头刀口处将鸡皮剥开，将鸡头以下连皮带肉向下翻开，一直到两膀的地方，再用刀将鸡的关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。

3.翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里压，将皮肉继续向下翻开，用刀将皮与骨慢慢割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断，鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉基本分离，冲洗干净。

4.然后先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出。

5.取完骨头，翻转过来，冲洗干净即可。