豆花粗糙是什么原因

之所以不光滑，原因一：凝固剂的用量不对。豆浆和内酯是有比例的，如果放的太少可能就只有部分凝固，放太多又会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量，否则就会出现外观粗糙的情况。

原因二：可能是制作方法不对，比如内酯千万不要用温水或者开水去化，要用凉开水溶化，水要适量，加一点能把内酯化开，如果以上的步骤没有做好，就可能会导致出现颗粒状或者絮状的豆花。