回答 (1)
知识达人专家
回答于 2024-10-29 17:58:01
低盐固态发酵酱油的优点：制作周期较短，基本28天即可制出成品。这样的发酵方式可以加速酱油的生产，提高产量，但是产品风味较差；而高盐稀态发酵的温度相对较低，发酵时间较长，使原料得到充分发酵，合成更多的香味物质，酿造出来的酱油味道更加鲜美醇厚，营养物质也更加丰富。
低盐固态发酵酱油的缺点：鲜味不足
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评论 (2)
小明同学1小时前
非常感谢您的详细建议！我很喜欢。
小花农45分钟前
不错的回答我认为你可以在仔细的回答一下
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提问者
小明同学生活达人
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