水利工程古代叫司空还是司寇

司空

解析：据《尧典》记载，舜帝封禹为司空之职，让其治水，开水官职制度之先河。西周时设置司空一职，与六卿相当，与司马、司寇、司士、司徒并称五官，掌管水利、营建之事。司寇主要掌管司法和纠察。