东北五花肉炖酸菜怎么做好吃 东北五花肉炖

制作材料：

酸菜800克、五花肉600克、粉条50克、大葱大半根、姜1小块、盐3克、五香粉2克、生抽5ml、食用油10毫升、八角1个。

操作步骤：

1、首先我们先把葱清洗干净，切成大斜段。姜去掉外皮，清洗干净，切成大姜片，再准备一个八角。

2、然后，我们准备五花肉，亲们最好是买肥瘦相间的五花肉，这样炖起来肥而不腻。把五花肉清洗干净，浸泡30分钟，泡出五花肉的血水，去除肉腥味。然后再清洗干净，一直清洗到水清清的就可以了。锅中放入冷水，把肉放入冷水里，不用打水焯，因为肉已经泡了很长时间了，血水都泡出去了。然后我们冷水下锅煮五花肉，这样可以使肉慢慢受热，内外均匀一样熟透，这样炖出来的肉，肉质不硬特别的嫩。再放入葱、姜和八角，盖上锅盖大火烧开，然后转小火先炖20分钟。

3、炖五花肉的时间，我今天买的是现成的酸菜 ，把酸菜用水清洗干净。不要洗的次数太多，和时间过长。否则没有酸菜的味道了。攥出水分也不要攥的太干，酸菜如果攥的太干，炖出的酸菜不好吃，稍稍留一点原来酸菜水的味道。这样炖出的酸菜才能吃到原汁原味的酸菜。

4、我们今天炖的酸菜，先把酸菜炒制一下。姜切丝、葱切丝、生抽，锅烧热放少许油，加入葱姜爆香。然后下入酸菜翻炒，炒制酸菜变色，放入生抽继续翻炒，把酸菜炒透，这样炒制的酸菜炖出的酸菜特别的入味。亲们可以试一试，这个方法炒制的酸菜和不炒制的酸菜炖出完全不同的味道。

5、然后，我们把炒制好的酸菜，加入到五花肉的锅里，继续炖煮40分钟。在炖煮期间用筷子把五花肉扎一扎，如果一扎就透，说明五花肉熟透，就可以拿出切片了，如果亲们不想放到锅里炖肉片，可以一直炖到直接吃。

6、不能直接切有点烫手，晾至大概一会不烫手了，用刀给它切成自己喜欢的薄片和厚片都可以，切好以后摆放盘中。准备点蒜汁，把大蒜去皮切洗干净，用蒜夹子把大蒜压成蒜泥，放在小碗里，再加味极鲜和自己喜欢吃的料汁都可以。夹一块五花肉蘸上料汁，吃一口太香啦，肥而不腻，入口即化。

7、酸菜炖至差不多放入粉条，粉条不能放过早，粉条煮5-6分钟就可以。亲们还可以把五花肉，切成片以后放在酸菜上面，吃一口酸菜吃一口五花肉，是一种美食的享受。

8、粉条炖好就可以出锅，现在可以出锅了，喜欢吃小葱花的，再撒上点小葱花。亲们炖酸菜不用放鸡精，五花肉和酸菜，炖出来非常的鲜。

东北五花肉炖酸菜怎么做好吃 东北五花肉炖

食材：

酸菜300克 ，五花肉500克 ，大棒骨2节， 大葱4节 ，姜5片 ，花椒20粒， 八角3颗 ，桂皮1节 ，香叶3片 ，盐1茶匙（5克） 辣椒油随意

做法：

1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。