水面是什么面

水面就是碱水面条。

人们常说的水面条就是碱水面做的面条，该面条颜色一般偏黄，水煮也不易变烂，一般餐饮炒面用的都是水面条，比较有嚼劲儿，都是先过水，熟了之后拿出来冷却，并且还不会断，粘力非常好，下汤面、做炒面都是可以的，加上肉类和蔬菜非常好吃。