要怎样炸土豆片才能始土豆片两面都咆起来 炸成荷包洋芋

鼓起来主要是控制火候，炸土豆片鼓起来，炸成荷包洋芋方法如下：

用料：土豆 少许

荷包洋芋的做法

1将洋芋去皮， 然后切成一定厚度的薄片， 绝对是原汁原味，泡洋芋的水也是当地普通的水，只不过水里要稍稍放了一点盐，沥干水份。

要用少许泡达粉包裹洋芋头，不然估计新手难炸出型来 )至于为什么这么美味那就得靠技巧和手艺了 放入油锅中炸(油多点方便洋芋起泡飘起)，注意火候!

2将洋芋片放入油锅中浸炸，边炸边翻搅至六七成熟至全熟时捞起;

3控去重力附油，空气中自然冷却3-5分钟;

4将冷却后洋芋片全部倒入油锅进行第二次浸炸，边炸边搅，控制油温在100-120℃，时间10-15分钟;

5洋芋片鼓胀发泡，成荷包状时捞起，自然控去重力附油即成。步骤5

6上桌

7可自配蘸点

小贴士

控火候炸的油多点，形如荷包，或如蚕茧，色泽金黄，外酥里嫩，不油不腻，不易上火，男女老幼皆宜