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风干牛肉干是一种美味的肉制品，需要耐心和时间来烹饪，以下是制作步骤：
1. 肉清洗干净，去掉脂肪和骨头，然后切成长条形，如肉干豆腐干等，须要在入味之前用精盐或其他调料先将肉片腌制约一个小时左右，让肉质更紧实。
2. 接着把牛肉放入碗中，加入酱油、糖、盐、辣椒粉、大蒜粉和生姜粉混合均匀裹匀，将牛肉盖好写在冰箱里腌制24小时以上，放置于阴凉处，尽量悬挂，可以用绳子或挂钩挂起来，确保通风良好。
3. 1-2天后，把腌好的牛肉取下来，风干的时间因天气变化和风力大小生硬，一般须要干燥地方，在通风良好的地方晾干，最好是自然晾干，也可以用电风扇辅助吹风，不过晾干后一定要保证肉干表面没有积水和潮湿。
4. 干燥的时间不固定，观察肉的硬度程度，通常大约需要5-10天，直至牛肉干彻底变为熟透的浅棕色，成为嚼劲十足的口感。
5. 最后将牛肉干放在容器或袋子里保存，如需要更长时间保鲜，可以将牛肉干置于冰箱中，可保持数周和数个月。到时候享用时，切成薄片或小块，当作小零食，同时也适合加入面条或炒饭中，口感一直非常不错。