炒米粉怎么炒才不会粘在一团

把干米粉放入40度温水里，泡15分钟，再用清水泡15分钟，把干米粉泡软、泡散开，捞出来滤掉水分。起锅烧开水放入米饭焯烫一下，再放入冷水里面过一遍，捞出控掉水分。

2、把青菜300g清洗干净，一个鸡蛋搅拌均匀，蒜切片大葱切段。

3、起锅先把锅烘热，倒25ml油。

4、放入蒜片、大葱段，倒入青菜和炒好的鸡蛋翻炒，再把泡好的米粉放入锅里，翻炒均匀。

5、加入少量酱油、一小勺花椒面继续翻炒，放入一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀。小火翻炒即可。