斋菜书籍挺多的《两个素食者的创意厨房》、《小白素食记录》、《贝太厨房:幸福素食》、《天天食谱:素食配餐与营养食谱》、《素食小煮意》、《舌尖上的素食养生——汤粥、蒸煮、焖烧》、《新手下厨房:我家的小清新素食》、《和星云大师一起吃饭:佛光山寺典。

斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。八珍乾坤袋慈、航如意卷、凤梨咕噜肉、如意百合虾等经典主打斋。

对于很多人来说，苦斋菜是一种比较陌生的菜，这种菜主要出现在福建和广东地区，又被人们称为苦斋婆，有些地方的人称为苦斋麻等等，这是一种标准的野菜，很多人会到山上。

步骤1金针菜、香菇、木耳浸水泡发步骤2面筋焯水泡冷水挤干水分步骤3粉丝下锅煮软捞起备用步骤4金针菜焯水挤干水分步骤5切好材料步骤6锅里热油爆香蒜片，加入莲藕和红萝卜片炒均匀步骤7再加入香菇、木耳翻炒，步骤8再加。

1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯 过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条 状，热油略炸上色，再加味料至入半味。3、净锅。