儿菜300克，五花肉100克，豆豉20克，花椒2克，葱1小段，姜片2片，蒜瓣1枚，酱油2/3汤匙约10ml，料酒2/3汤匙约10ml，盐1/2茶匙约3克，白糖1/2茶匙约3克。准备工作：儿菜洗净后切成片，五花肉切成薄片，葱段切成葱花，蒜。

清炒儿菜（清香翠绿超好吃）的做法步骤步骤 1儿菜洗净，切成片备用。步骤 2大蒜去皮切成片，干辣椒切成小段备用。步骤 3锅里烧一锅水，水开以后放入一点盐和几滴油，儿菜焯水一两分钟，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用。步骤 4炒锅。

炒儿菜焯水是因为它里面含有草酸成分，直接下锅炒制会有一股苦味，影响口感，而焯水之后就能去除苦味，味道更好一些，且焯水之后的儿菜，颜色看起来也更加鲜艳翠绿。 在炒制儿菜之前要多清洗几遍，将里面的泥沙都清洗干净，焯水时间也不能太长。。