羊肉炒不烂的原因:1、不是当年的羔羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。3、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖。

土豆1个，胡萝卜半根，面粉200克辅料橄榄油15克，食盐20克，五香粉5克，大葱1段，干辣椒3个，青辣椒1个1将土豆和胡萝卜洗干净，去皮，2用擦子把胡萝卜和土豆擦成条3放入面粉，五香粉和少许的盐4用手迅速拌匀，使每根土豆条和胡萝。

1、取适量河粉（切记不可用水冲洗），一旦冲洗了，炒的时候河粉很容易就散了烂了，所以备好就行。炒河粉不烂不粘锅，关键就在“这一步”。2、胡萝卜切细丝儿，大蒜切片，青菜洗净同样切细丝，鸡蛋两个打入碗中，搅散备用（可以配自己喜欢的青菜）。。

炒不烂又名窟垒，为山西地区较为普遍的一种小吃，更算是河曲县的特产，“不烂”其实是一种制作方式，山西方言中“不烂”用了反切的方式表达，取反切上字声母，反切下字的韵和调，所以“不烂”其实是“拌”的意思，。

把炒制的牛肉盛出来，加入少许开水，放入微波炉中火加热五分钟左右即可。另一种辨别方法是隔水蒸煮，大火蒸煮十分钟左右，需要注意的是牛肉中加入少许几滴陈醋，牛肉容易熟。烹饪牛肉的时候，一定要注意用大火翻炒，牛肉需要提前腌制一下，这样烹饪牛肉容。

芹菜炒不烂的原因，多是刀工处理不得当。有说芹菜炒出来全是丝，根本就嚼不烂，别说家中的老人吃，年轻人都懒得做。炒的芹菜嚼不烂，多是刀工错了，这样处理芹菜，又嫩又脆不塞牙：芹菜含有大量的膳食纤维素，而且全是粗壮的纵行纤维，如果刀工处理不得当，。

猪肉炒不烂可能有以下几种原因：一是不同部位的猪肉嫩老度不同，一般猪前腿部位的肉（俗称“一号肉”）嫩些，容易烂，后座部位的，大排里的里脊肉老一些，不容易烂。二是你买的可能是添加了瘦肉精的猪肉，买猪肉不能尽拣瘦肉买，要适当带点肥肉的猪肉才是。