1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。 2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。 3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才。