全聚德鸭壳肉是可以烧汤的。全聚德吃烤鸭会有师傅给你现场片鸭，片完鸭子后上面还剩有很多肉，这些肉不能被片成一整片完整的肉，所以就会留在鸭架上，这个时候，师傅就会问你鸭架熬汤还是炸，您可以直接说两种都需要，也可以单选熬汤或是炸，这样全聚德的服。