不用放酵母，包饺子用的面是死面，不需要发酵，所以就不用放酵母。和饺子面只需用凉水加一枚鸡蛋或者加一点点食用盐就行了，这样做的目的是在煮饺子的时候饺子皮好煮不沾连。如果用放酵母和的面包饺子，面就会发虚，不能煮。