加少许醋，提鲜。爆炒鳝鱼丝（Stir-Fried Shreded Eel）是一道特色菜品，主料是水发香菇、冬笋、鳝鱼丝等，配料是泡红椒、青椒等，调料为醋、食用油、料酒等，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。一、原材料水发香菇225。