1、方法不同炖汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。煲汤用的是直接加热，在翻滚沸腾的液体中烹调，温度1。

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉。

主料：水鸭子半只辅料：生姜一块，葱一根，盐适量，水大量步骤1老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要步骤2再斩大块步骤3再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次步骤4锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特。

好吃制作配料：老鸭半只 胡萝卜2根 生姜2片 盐1勺制作方法：1、买回来的老鸭清洗干净，然后冷水下锅，放入葱姜料酒焯水；2、焯水之后捞出来再次清洗干净备用；3、然后把老鸭放在高压锅内胆里，加入足够的清水；4、加入2片生姜。

1、黄花菜和排骨炖汤最好。2、准备材料：黄花菜1把、枸杞1小把、排骨700克、盐适量、胡椒粉3克、姜片4片、料酒2勺。3、排骨洗净砍小段备用。4、红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍。5、排骨冷水下锅煮沸5分钟。6、。

因为牛肉炖黄豆蛋白质的含量比较高，而且属于低脂肪食物，铁元素也比较丰富。原料：黄豆150克，牛腱子肉225克，红枣4颗，姜2片，盐适量。制法：1、洗干净黄豆i红枣去核，洗净：把牛腱子肉洗净，氽烫后再冲洗干净，切成片。2、煲滚适量。

1、食材：香菇8朵，沙虫40G，猪骨3块，蜜饯1个，盐适量。2、干锅烘沙虫干。沙虫干烘至两边金黄。3、用剪刀将尾端剪开，对半剪开，洗净，或是用刷子刷去沙子。4、冬菇浸泡开来。5、切片待用。6、猪骨焯过水（过冷河）。7。

备料：野猪肚半个、土鸡半只、葱2根、姜4片、红枣5个、枸杞10粒、花椒1勺、胡椒半勺、米酒2勺、盐1勺、生粉适量、三七粉适量。做法：把鸡清理干净切成块，放入锅中，加入清水大火煮开，倒入米酒焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。猪肚放入盆。

原料：新鲜牛鞭、牛腿肉、洋葱、芹菜、葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉、黑胡椒粒制作方法：1.将牛腿切成大块，洗净后加洋葱、芹菜、清水制成牛肉清汤1500克待用。2.将牛鞭用剪刀将尿道剪开，并用热水烫后刮去尿道白膜，再撕去牛鞭表面衣膜。洗净后。

1、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。2、。

1、猪筒骨汤炖萝卜最好吃。 2、猪筒骨汤炖萝卜的做法材料：白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。 3、白萝卜去皮切滚刀块备用。 4、筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒。

可以。使用黄豆和牛肉在一起炖汤，不仅可以把黄豆中的营养成分充分的被牛肉汤吸收，而且更能增加牛肉的口感，很受人们的欢迎。

因为干香菇本身是要经过长时间的脱水晒干，然后再包装销售，时间久了味道自然不如新鲜的好，吃起来会有种苦酸味。也不排除有储存不当的原因。大部分干香菇都是散装销售的，尤其农村大集上，长时间的爆露在外面，灰尘什么的沾上不少阴雨天还会返潮，自然不行的。

通常情况下，排骨搭配山药、冬瓜、番茄等其中的一种所煲汤的汤的口味大众都能接受，为确保口味，建议煲汤选择紫砂锅。同时注意小火慢炖，不仅能锁住营养，而且味道鲜美。萝卜牛骨汤炖汤做法：材料新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐牛排骨入冷水锅加姜片。

1.准备一只1000克的公鸡，洗净剁成块2.锅中加清水，放入切好的鸡块3.加入2片姜4.五毫升料酒5.水开焯水一分钟捞出6.将焯好水的鸡肉放入砂锅中7.加入80克剥好皮的生板栗和两片姜8.倒入1.5升的清水9。

材料:鸭胗100g，肝50g，盐5g，味精5g做法:1.将鸭胗洗净。2.整粒放入炖锅，加入姜片，自动档炖至熟烂。用筷子插进去鸭胗为烂。放入适量的盐，味精即可。。

1、炖汤的鸽子用老的更好一些。2、鸽子中含有丰富的营养元素，无论老鸽子还是嫩鸽子，都可以用来炖汤，但要是用来进补的话，老鸽子的效果更强一些，一般嫩鸽是1个月左右的幼鸽，还没完全成熟，营养价值较低，而老鸽子成长的时间内较长，营养价值高一。

材料：猪前蹄膀1只，冬笋1个，生姜、盐、胡椒粉、香葱各适量。做法：1、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧。

1、可以的，海带是一种营养价值很高的蔬菜，豆腐营养也丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘，因此二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体。

1、对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参。2、对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆。于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。。

1、孕期女性可以适量的吃茶树菇来增加孕期营养。2、茶树菇营养非常丰富，具有温甘性平，益气补中特点，还具有祛湿止泻和抗衰老的食疗功效。其中所含有人体所需的维生素b族和多种氨基酸，以及丰富矿物质，对胎儿健康发育有益。。