车达奶酪和埃曼塔奶酪是两种不同的奶酪，它们的区别如下：1.类型不同：车达奶酪是一种硬质奶酪，而埃曼塔奶酪是一种山羊奶酪。2.口感不同：车达奶酪口感浓郁，略带咸味；而埃曼塔奶酪口感细腻，略带酸味。3.营养价值不同：车达奶酪含有丰富的蛋白。