淀粉的回生值是衡量淀粉品质的重要指标之一，它直接影响到淀粉的应用性能。本文将详细介绍如何计算淀粉的回生值。总结来说，淀粉的回生值是通过测定淀粉溶液在加热后冷却过程中，由于淀粉分子重新排列而导致的黏度变化来计算的。具体计算步骤如下：准备一定。