不要爆炒腰花是不要焯水的，因为焯水之后，腰花就会变老，吃起来口感就会非常的差了。所以爆炒腰花只要直接翻炒就行，这样做出来的腰花滑嫩鲜美，十分好吃。不过要想把这道菜做好，也是需要一些小窍门的。。

西兰花最好是焯下水。因为西兰花是碱性食物，焯水去掉一部分草酸和附在西兰花上面的部分虫卵，然后下油锅炒熟或蒸熟放入喜欢的调料都行。。。

很多人不会制作藕带，炒藕带的时候不知道该不该焯水，一种方法就是炒藕带需焯水，这种方法就是做的时候先在水里焯一下藕带，这样炒藕带就可以稍微短一点时间就熟了，还有一种方法就是直接炒，这样做的炒藕带就需要炒很长时间，如果还熟不了的话可以加点水。

焯水好。将腰花改刀后直接冷水下锅进行焯水处理，加入生姜、大葱、料酒等可以去除腰花的肉腥味，也可以使得其制作时间缩短，食用时口感会更鲜嫩爽滑。腰花可以搭配洋葱、大蒜、大葱等味道稍重的食材，可以掩盖掉部分腥味的同时增加菜肴的香味。。

1、荠菜焯水好。2、荠菜是一种野菜，它里面含有较多的草酸成分，如果在食用前没有进行焯水，荠菜中的草酸则容易和饮食中的钙、镁离子发生反应，出现草酸钙和草酸镁等物质沉淀，时间久了则容易形成结石，而且还会影响消化，增加肠胃的负担，对身体健康。

建议不要焯水，直接下锅清炒就可以。莴笋本身就是一种可以生吃的蔬菜，它里面的营养成分基本上都是水溶性的，而且草酸含量也是极少的，因此没有再必要进行焯水。焯水反而会损失更多的营养成分，同时也影响莴笋的口感，从而变得不脆嫩。。