1、大鹅洗净用镊子拔毛，然后斩成大块。2、葱姜切厚片。 铁锅酸菜炖大鹅的做法 1、烧开水，放入大鹅块烧开2分钟，捞出，用温水洗净大鹅。 2、起油锅，放入葱姜煸炒出香味，然后放入大鹅翻炒。3、倒入高度白酒，翻炒让白酒蒸发。4、然。

冬天已经正式来临，俗话说，“落雪吃大鹅”，伴着漫天的大雪，五常的铁锅炖大鹅，可以咕嘟咕嘟的炖起来了！铁锅炖大鹅这是咱五常最接地气，最具原生色彩的美味。最怀念的五常味道酸菜、鹅肉，都准备好放在大锅里炖起来，一锅烩，咕嘟咕。

1、食材：大鹅一只，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量。2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。4、葱切段、姜切。

铁锅炖大鹅是东北名菜。铁锅炖大鹅熟得快，是因为铁锅受热面积大，受热均匀，铁锅导热快，所以铁锅炖大鹅熟得快。铁锅炖作为东北菜，以独特的烹饪手法和受欢迎的餐点形式，在全国范围内广受欢迎，口味以咸口为主，适合口味相对浓重的东北人。。

1、将鹅切成小块，用清水浸泡。2、锅中倒入花生油再加入荤油，两种油混合后，加入八角、姜、白糖，熬出颜色。3、倒入大鹅，翻炒至变色，加入干辣椒，倒入鲜酱油，再加入黄酒。加水漫过大鹅，加入白芷、葱段，盖上锅盖，炖两个小时。挑出葱段，加。