准备材料 ：茭白3根，五花肉100克，葱1段，姜2片，花生油20克，盐半勺，生抽1勺具体做法：1，茭白剥去外皮，去根部，洗净后切成薄片；2，锅中烧开水，加少许盐，把茭白片倒入焯水3分钟，捞出过下凉水，再沥干水分备用，五花肉切成薄片；。

1、首先将牛肉横着切片之后，牛肉是不能沿着纹路切的。2、炒牛肉时加生粉，不可过多；倒鸡蛋清，肉质更加鲜嫩。倒油，火开旺的。3、发现肉色变了起锅。若牛肉和其它菜混合炒，菜先焯水。最后翻炒几下即可了的。。