如果大米发酸不严重可以放到太阳下晾晒，或者煮的时候多淘洗几遍，大米如果发酸很严重，不能食用。大米发酸了说明大米被各种微生物污染，腐败变质，可能是因为受潮造成的，不建议食用发酸的大米。大米也称为稻米，是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序。

干的淮山片都有一股很浓的酸味，那是因为要用硫磺硫磺熏过的原因。 硫磺摄入过多对人体危害很大，劝你最好还是买新鲜的来吃，如果嫌麻烦不想自己削皮，可以去菜市场里叫卖淮山的人帮你削好，一点都不费事。。

米煮饭之所以有股酸味，主要的原因在于有一些米饭已经开始发酵了，因为饭粒是新鲜的，而米饭是熟的，熟的米饭放过一夜以后和新的米饭混在一起，经过一晚上的发酵以后会产生一些气体，而这些气体正好是酸味的，所以米煮饭会有酸味，也就不习惯了。

可以用水反复清洗几遍，再适量加些食用碱。如果处理后的糯米仍有酸味，则说明糯米可能已经发生了变质，建议不要再食用。糯米的质地较为坚硬，所以煮制前需要浸泡一段时间。浸泡糯米的水每天至少要更换一次，否则糯米容易发酵有异味。糯米饭蒸出来有酸味怎么。