要先把皮肚煮至八成熟后在腌制一小时，腌制时要放蛋清，辣椒粉，孜然粉，食盐，胡椒粉，淀粉，洋葱丁，烧烤时一定要微火慢烤成金黄色食用。烤烧皮肚正宗做法皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。。