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沙丁鱼和青鱼的区别，主要有科目不同，外形不同，使用价值不同的区别。
沙丁鱼和青鱼科目不同。青鱼是鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，青鱼属。沙丁鱼是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。外形不同。青鱼身体粗壮，近圆筒形，腹部圆润，没有腹棱。头中大，背面宽，头长一般小于体高。吻短，稍尖，吻长大于眼径。口中大，端位，呈弧形，上颌略长于下颌。沙丁鱼是细长的银色小鱼，背鳍短只有有一条，无侧线，头部无鳞；体长约15～30厘米。密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物为食。主要在春季产卵，卵和几天后孵化的幼鱼在变为自由游泳的鱼前一直随水漂流。