青椒适量，红椒适量，泡椒适量，盐1勺，料酒1勺，生抽3勺，淀粉1勺，菜籽油适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，豆瓣酱1勺，醋1勺，鸡精适量
怎样做田螺猪脚煲
一、材料用量
猪前腿500g；酸笋200g；米；醋、料酒、生抽、白糖适量。
二、做法
1. 把猪手洗净，切块，放入水没过猪手，煮10分钟，软了，用冷水冲洗干净。(用冷水冲洗过，一会吃起来会比较脆)
2. 切好酸笋，丝状
3. 油锅，找下猪手，炒一分钟，然后下酸笋，翻炒，加入醋5勺，生抽2勺，盐1小勺，料酒3小勺，翻炒均匀后，用文火焖10分钟，起锅前放两勺糖，翻炒1分钟，起锅！
怎样做田螺猪脚煲
材料：猪脚、黄豆、姜。
做法步骤：
1、把猪脚用清水浸泡1小时以上，去除血水。锅中加水，放入葱段。加入料酒。把浸泡后的猪脚，冷水入锅。
2、烧开后，煮5分钟左右，捞出冲洗干净。把黄豆洗净、姜切片。
3、煨汤煲中加清水，放入猪脚。如果以喝汤为主，就要冷水入锅。
4、加入姜片。放入洗净的黄豆。
5、盖盖后，开高火煨制。
6、大约煨制5小时左右，撇去浮油。加少许盐、味精调味。
7、关火，让汤煲自然降温。大约需要40分钟左右，即可出锅，盛入碗中。
怎样做田螺猪脚煲
主料：50g田螺 500g猪脚
配料：
150g酸笋
适量花生油
少许精盐
少许生抽
少许老抽
3颗干辣椒
1个草果
3-5片香叶
1个八角
2颗丁香
适量姜
适量蒜
少许花椒
适量芋头
少许料酒
少许辣椒油
做法
1 猪脚洗净，砍块。2 放入锅中焯3分钟捞出。3 猪脚沥干，涂上生抽上色。4 锅内放油，加热到6成，放入猪脚炸5 待炸至金黄色。捞出沥干油。待用。6 芋头削皮，洗净，切厚片。7 待油锅烧至6成热时，放入芋头油炸。8 炸至金黄色出锅，待用9 田螺剪尾，洗净，待用10 酸笋洗净，切断。11 锅洗净，开火，不放油。直接倒入酸笋，炒干水。盛出待用。12 姜，蒜洗净，切粗丝。13 取干净的锅，开火放油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。14 放入田螺，大火爆炒3分钟左右。15 放入酸笋和猪脚，翻炒均匀。16 加入香叶，草果，八角，桂皮等大料，翻炒。17 再加入生抽，老抽（没有可不放），料酒，精盐。继续翻炒片刻。18 锅内加水，没过田螺猪脚即可。待汤水烧开，改小火19 将炒锅内的所有材料转移到砂锅（无砂锅可用汤锅）开小火熬1.5小时-2小时。20 出锅前，放入炸好的芋头，和油豆腐。21 关火后，撒上紫苏，淋入辣椒油，大功告成22 辣椒油的做法：干净的油烧热，淋到装有辣椒粉的碗里。即可