主料：500g田螺、500g猪脚
配料：150g酸笋、适量花生油、少许精盐、少许生抽、少许老抽、3颗干辣椒、1个草果、3-5片香叶、1个八角、2颗丁香、适量姜、适量蒜、少许花椒、适量芋头、少许料酒、少许辣椒油
制作步骤
酸笋一定要炒干水。不炒干水酸笋会臭水味。不好吃。田螺养2天把泥吐干净。剪掉屁股洗干净。买的时候可以叫卖家帮弄好，或者在家用钳子、剪刀自己弄。猪脚要是嫌麻烦可不炸，焯水就可以了。但没炸过的好吃。
1、猪脚洗净，砍块。
2、放入锅中焯3分钟捞出。
3、猪脚沥干，涂上生抽上色。
4、锅内放油，加热到6成，放入猪脚炸
5、待炸至金黄色。捞出沥干油。待用。
6、芋头削皮，洗净，切厚片。
7、待油锅烧至6成热时，放入芋头油炸。
8、炸至金黄色出锅，待用
9、田螺剪尾，洗净，待用
10、酸笋洗净，切断。
11、锅洗净，开火，不放油。直接倒入酸笋，炒干水。盛出待用。
12、姜，蒜洗净，切粗丝。
13、取干净的锅，开火放油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
14、放入田螺，大火爆炒3分钟左右。
15、放入酸笋和猪脚，翻炒均匀。
16、加入香叶，草果，八角，桂皮等大料，翻炒。
17、再加入生抽，老抽（没有可不放），料酒，精盐。继续翻炒片刻。
18、锅内加水，没过田螺猪脚即可。待汤水烧开，改小火
19、将炒锅内的所有材料转移到砂锅（无砂锅可用汤锅）开小火熬1.5小时-2小时。
20、
出锅前，放入炸好的芋头，和油豆腐。
21、关火后，撒上紫苏，淋入辣椒油，大功告成。
怎样做田螺猪脚煲
准备原料：假娄、辣椒干、蒜米、沙姜粉、八角粉、五香粉、田螺 具体做法：
1.先将田螺养在水盆中，放入一把生锈菜刀，利于让田螺吐干净泥；
2.爆香蒜、米辣椒、假娄、放入酸笋炒，再把净田螺加入一起炒熟；
3.炸猪脚，鸡肉，炸到猪皮金黄色才好；
4.将炸好的猪脚以及鸡腿肉腌入味，放沙姜粉、五香粉、八角粉、生抽，白糖提味；
5.把猪脚先炖一下，然后放入鸡肉炖，最后将炒好田螺后加进去，放点骨头汤再一起煲，大概半小时可出锅，如想更入味，煲的时间可更长一些。 口感特点：嗜辣的可以放多点辣椒。猪脚油而不腻，含有丰富胶原蛋白，对女人皮肤美容效果好。