最佳答案
1. 上下打蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋。
2. 蛋白必须打至硬性发泡,烤出的蛋糕不容易回缩。
3. 烘烤温度不能太高,否则蛋糕肯定开裂。
做马芬纸杯蛋糕如何令纸杯不裂开
纸杯裂开有几个原因：
一是纸杯质量差，现在市场上廉价的纸杯，质量韧性都不够，还有接口不牢固，更重要的是，注意有些纸杯是不能和食物接触的。
二是做蛋糕时，注意不要在每个纸杯里加太多的蛋糕粉，
三是做蛋糕是，面要和得正好，不要太硬，太软也不行。
四烤蛋糕的时候，注意烤的时间和火候。
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