食材清单
毛肚 200克 、 葱 10克 、 香菜 10克 、 蒜 5克 、 蒜蓉辣椒酱 2勺 、 芝麻酱 2勺 、 涝汁 3勺 、 糖 1勺 、 蚝油 0.5勺 、 辣根 1匙
烹饪步骤
步骤1/10
准备一块新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时，用清水冲洗干净备用
步骤2/10
毛肚按照纹理切成条状，不要切碎不美观哦
步骤3/10
锅中烧开水，放入毛肚丝，焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出即可
步骤4/10
焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用
步骤5/10
香菜和葱切成小段蒜切成粒状
步骤6/10
容器中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用
步骤7/10
毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱
麻辣香锅毛肚怎么做
主料：毛肚
辅料：洋葱、青辣椒、干红辣椒、生姜、大蒜、香菜、小葱
调料：盐、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
做法步骤:
1. 首先我们将所需的食材准备好，将毛肚清洗干净后沥干水分，切块，将生姜切片，洋葱去皮切粗一点的丝，青辣椒切小段。
2. 取锅倒油，油热放入生姜片，花椒，干辣椒翻炒爆香，大概30秒到1分钟左右，然后加入豆瓣酱炒出红油。（在炒豆瓣酱的时候火要小一些，千万不要把火开的太大，不然豆瓣酱容易炒糊）
3. 将豆瓣酱炒出红油后，放入切好的洋葱和青辣椒段，翻炒1分钟左右，在放入沥干水分的毛肚翻炒均匀，然后加入适量的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀。
4. 毛肚炒熟后，最后放入切好的小葱和香菜还有大蒜，翻炒一下就可以出锅了，美味爽口的麻辣毛肚就做好了，吃起来超级过瘾，简直是舌尖上的美味。爽口又解馋，配米饭一定要多配一些。
小贴士：
我们在做这道菜的时候一般是不需要在加盐了，因为豆瓣酱和老抽都是咸的，如果因个人口味原因可以在加入所有的调料后尝一下味道的咸淡在选择加盐，一切调料可根据自己的口味来适当的放。
麻辣香锅毛肚怎么做
1.将熟牛肚红、辣椒均切成丝。
2.锅内放水烧开，下入肚丝略焯捞出。
3.锅内放油烧热，下入辣椒丝略炒，下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开，加味精、花椒粉、香葱丝炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。