最佳答案
辅料：黑鱼鱼片一份、盐适量、淀粉一大勺、料酒适量、食用油适量、香椿一小把
香椿鱼片的做法
1、鱼片拿到家先清洗几遍，然后把鱼片泡在大量的清水里30分钟以上，这样可以去除鱼片上的血水，让鱼片洁白
2、鱼片泡好以后捞出沥干水分，加入适量盐抓匀入味，要爪到鱼片出现黏性，这样出来的鱼片才会弹滑
3、鱼片抓好盐以后放入适量料酒跟一勺淀粉，抓匀
4、在鱼片里拌入一大勺食用油，这样可以避免炒鱼片的时候粘在一起
5、鱼片处理好以后我们来处理香椿，香椿洗净，摘去老梗
6、水烧开以后放入香椿焯一下水，这样可以去除香椿里含有的大部分亚硝酸盐
7、香椿捞出以后过一下凉水，切碎备用
8、热锅凉油放入鱼片滑炒至变色
9、鱼片变色以后放入香椿末，适量盐一起翻炒均匀即可出锅