最佳答案
材料
糯米粉400g,在来米粉100g,南瓜400g,红豆沙300g,油 适
做法
1: 用电锅煮红豆,煮好后,沥乾红豆汤,放入锅中加入适量的糖,炒至略干即可,不要炒太干,包的时候才不会破皮。
2: 煮红豆的同时也可以把南瓜切片,放入一起蒸熟,放入糯米粉时,南瓜皮不能放入,直接当点心吃了。
3: 盆里放入糯米粉,在来米粉,放入南瓜(因为蒸熟了,不必压碎),油15g搅拌一下,再用手压四块南瓜片状面块。
4: 锅中水煮滚,将面块放入,浮起即可捞起,这就是所谓的「粿引」，即「粿ㄘㄟˋ」或称「板母」,做糯米类的面食,这个动作千万不能省略,不然做起来会给自己找麻烦喔!
5: 「板母」放入盆中搓揉成团后,放至桌上揉成光滑面团(糯米类的面食不需要松弛时间,可直接做下一个动作)
6: 搓揉成长条状,切成等量的剂子。
7: 糯米頪的面食没有筋性,无法用擀面棍擀,把剂子放在左手手掌上,用右手手掌压平即可。
8: 包入红豆沙,放入蒸笼,在粿上抹上沙拉油,防止龟裂,大火蒸15分钟即可。