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巧克力海螺卷是一道非常受欢迎的甜点，下面介绍一下制作方法：
材料：
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖80克
3. 淀粉80克
4. 低粉 80克
5. 可可粉20克
6. 融化的黄油50克
7. 细盐适量
8. 牛奶50毫升
9. 巧克力酱80克
步骤：
1. 将蛋黄和糖混合搅拌，打至变白变厚，并倒入牛奶、黄油中混合
2. 倒入淀粉、低粉、可可粉和盐，搅拌均匀
3. 制作蛋白霜，将蛋白放入另一个容器中，加入砂糖，打到硬性发泡
4. 将蛋白霜分次加入蛋黄面糊，搅拌均匀，不要搅拌过度
5. 将面糊倒入烤纸中，抹平，放入预热220度的烤箱中烤8-10分钟
6. 烤好后，将巧克力酱涂在蛋糕上，卷起来即可。
制作巧克力海螺卷需要注意的是，蛋白霜的打发程度要恰当，不能太硬或太软，否则会影响卷成形；面糊也不能搅拌过度，以免蛋糕发硬。另外，巧克力酱的涂抹要均匀，不要太厚或太薄，才能够营造出浓郁的巧克力口感。