羊肉排酸方法

提问者:用户RKXV 更新时间:2024-12-27 23:22:50 阅读时间: 2分钟

最佳答案

1、羊肉洗净,吸干水分。

2、用可以透气的纸,包好平放到冷藏冰箱内(3℃-5℃),羊肉的排酸时间需要12-15小时。

3、在存放过程中,纸会慢慢被浸湿,没有关系,取出牛肉,重新更换纸张即可。 经过排酸后的羊肉口感得到了极大的改善,味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,有利于人体的吸收和消化

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