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大家都应该知道人体所需的七大营养素分为哪几个，首先是蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，其次是酯类，它能够协助维生素的吸收，当然还有糖类，它是提供人体主要能源的物质，还有水、维生素、矿物质、纤维素，所以说维生素肯定是人体的必需营养素，我们今天一起来看一看维生素到底对身体有哪些作用。
维生素C是人体必需的维生素，也是人体需要量最大的一种维生素，但在烹调中极易损失或被破坏。近来一些研究发现，烹饪中的一些调料，也会对蔬菜中的维生素C产生影响。
盐可能“搞破坏”盐的主要成分是氯化钠。同济大学研究人员发现，烹饪时加入食盐，会导致蔬菜中维生素C被部分破坏；且加盐量越多，蔬菜中维C的损失越大。其原因可能是烹调时盐形成的高渗溶液使细胞中的维C浸析出来，使其更容易和一些氧化酶接触，更容易发生氧化。同时，加盐的先后不同，影响也不一样，先加盐会使维C渗出量增多，损失更大。中国宽带山论坛
建议：做菜时要少加盐、后加盐。最好菜快出锅时再加盐，对保存蔬菜中维C有益。
酱油和醋是“保护者”食醋是酸性物质。维生素C在碱性条件下特别不稳定，容易被破坏，但是在酸性条件下就相对稳定。烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素遭到破坏。另外，加醋还能增进钙、铁、磷等矿物成分的溶解，提高菜肴营养和人体的吸收利用率。
建议：做菜时，可以适当加点醋和酱油。但要注意，一定是经过发酵的品种。
其实在蔬菜水果中都含有丰富的维生素c，维生素c对身体的各方面协调或者是运输都有很大的帮助，一旦缺少维生素c，那么身体一定会产生很大的影响，所以说想要变美的朋友们，大家一定要多多吃含维c多的食物。