胆囊结石可以是急性病也可以是慢性病，对于是急性病只能切除，而对于慢性病我们则要有一些对付它的办法，这些办法就是在饮食上加倍注意，那么，胆囊结石患者饮食上到底有什么宜忌呢？下面我们来看看。
一、低脂肪：
脂肪多可能诱发胆囊疼痛。故需严格限制脂肪摄入量，每天＜２０ｇ，后可逐渐增加到４０ｇ以内。主要应严格限制动物性脂肪，而植物油脂有助于胆汁排泄，可以适量选用，但应均匀分布于３餐饮食中，避免在１餐中食用过多的脂肪。
二、低胆固醇：
每天摄入量以＜３００ｍｇ为宜，重度高胆固醇血症应控制在２００ｍｇ以内。禁止食用含胆固醇高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。
三、适量蛋白质：
每天供给５０～７０ｇ，应适量给予高生物价蛋白质，如豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等食物。
四、碳水化物：
每天３００～３５０ｇ，应供给复合碳水化物为主的食物，适当限制单糖，如砂糖、葡萄糖的摄入。
五、供给丰富维生素：
维生素Ａ有防止胆结石作用，其他维生素，如维生素Ｃ、维生素Ｅ、Ｂ族维生素也应充分供给。
六、食物纤维：
可选含食物纤维高的食物，如绿叶蔬菜、萝卜、豆类、水果、粗粮；及香菇、木耳等有降低胆固醇作用的食物。
七、多饮水：
多喝水和饮料，可以稀释胆汁，促使胆汁排出，预防胆汁淤滞，有利于胆道疾病的恢复，每天以１０００～１５００ｍｌ为宜。
八、少量多餐：
少量进食可减少消化系统负担，多餐能刺激胆道分泌胆汁，保持胆道畅通，有利于胆道内炎性物质引流，促使疾病减缓和好转。
九、禁忌的食物：
刺激性食物和强烈调味品，如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等；油煎油炸及产气食物，如牛奶、洋葱、蒜苗、萝卜、黄豆等。
胆囊结石的患者生活上虽会有不便利的地方，但是只要多注意饮食，慢性的胆囊结石不会给患者带来生活上的过多不便，当然是需要有合理饮食方案的伴随，通过以上宜忌饮食希望胆囊结石的患者生活能更加便利。