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泡菜鱼是一道以鱼肉和泡菜为主要材料的韩国料理，其特点是酸辣可口、清爽开胃。以下是一些常用的调料和做法，供您参考：
1.葱、姜、大蒜：这些调料可以去除鱼的腥味，同时增加泡菜鱼的香味和口感。
2.辣椒粉：泡菜鱼的酸辣口味离不开辣椒粉，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉。
3.酱油、醋、糖：这些调料可以调节泡菜鱼的酸辣口味，使其更加鲜美。
4.蒜泥、芝麻酱：可以在泡菜鱼上面撒上一些蒜泥和芝麻酱，增加口感和香味。
5.香菜：最后可以撒上一些香菜叶，增加泡菜鱼的香气和美观度。
做法：
1.将鱼片用盐和淀粉腌制一下，使其更加鲜嫩。
2.将泡菜切成小块，放入锅中炒熟，加入少量的水和调料，烧开后放入鱼片。
3.盖上锅盖，煮约5分钟左右，直到鱼熟透。
4.最后撒上蒜泥、芝麻酱和香菜叶即可。
注意：如果您喜欢更辣的口味，可以在泡菜鱼中加入一些辣椒酱或辣椒油。