主料：五花肉半斤
辅料：豆豉适量，葱适量姜适量，蒜适量香叶少许，花椒少许大料少量，料酒少许盐少量，生抽少许高汤适量
做法：1.五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。
2.锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。
3.出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中，肉皮及四周变成红色控水凉凉。
4.将方肉肉皮朝下切成薄片，整齐码入碗中，上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。
5.蒸锅中加水，放入蒸碗，蒸1小时左右。
6.蒸好后的肉软烂，碗上有厚厚一层油，用小勺将油撇去，再将上面所有配料去掉。
7.取一平盘扣在碗上，迅速翻转过来，去掉蒸碗即可。
豆豉蒸扣肉怎么做
豆豉蒸扣肉是一道传统的中式菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：500克
- 豆豉：2汤匙
- 姜末：1汤匙
- 蒜末：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 白胡椒粉：1/2茶匙
- 盐：适量
- 葱花：适量（用于装饰）
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，然后放入碗中。
2. 在碗中加入豆豉、姜末、蒜末、料酒、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀，使调料均匀附着在猪肉上。
3. 将调味好的猪肉放入蒸碗或蒸盘中，平均分布。
4. 准备蒸锅，将蒸碗或蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
5. 开大火蒸约15-20分钟，或直到猪肉熟透。
6. 取出蒸好的豆豉蒸肉，撒上葱花作为装饰。
7. 将蒸好的豆豉蒸肉切成块状，装盘后即可食用。
这道豆豉蒸肉口味鲜美，肉质嫩滑，豆豉的香味与猪肉搭配得很好。你可以根据个人口味调整调料的用量，并可以加入一些辣椒或其他调料来增加风味。搭配米饭或面条一起食用效果更佳。
豆豉蒸扣肉怎么做
一蒸：选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。
2
二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）
3
炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。
4
三烫：炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）
5
肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了
6
肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。
豆豉蒸扣肉怎么做
食材:五花肉500克，豆豉30克，老抽2勺，生姜2片， 老葱1根，盐半勺
做法:
1，将五花肉清洗干净以后，放入凉水锅中，水开后煮15到20分钟左右捞出
2，锅中放一点点油，油微热将五花肉肉皮朝下煎至微黄
3，取出五花肉，切片
4，将切好的五花肉加入老抽，盐搅拌均匀，让其入味
5，取一空碗。加入豆豉用温水化开
6，然后倒入生姜，老葱和少许盐
7，将豆豉中多余的水份倒在另一个碗中备用，将切好的五花肉肉皮朝下整齐码在豆豉碗中
8，将刚才倒出的豆豉水重新倒在五花肉上
9，上锅蒸至半小时，蒸好翻到盘子里就完成了