主料：五花肉半斤
輔料：豆豉適量，蔥適量姜適量，蒜適量噴鼻葉少許，花椒少許大年夜料大年夜批，料酒少許鹽大年夜批，生抽少許高湯適量
做法：1.五花肉洗凈切成大年夜方塊，開水鍋中焯一下撈出。
2.鍋中放水燒開，將方肉持續下鍋，放入配料：蔥.姜.蒜.花椒.大年夜料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子順利拔出肉皮外部即可。
3.出鍋方肉趁熱肉皮朝下放入糖色中，肉皮及四處變成白色控水涼涼。
4.將方肉肉皮朝下切成薄片，整潔碼入碗中，下面放入蔥1段.姜2片.蒜1瓣.噴鼻葉1片.花椒多少粒.大年夜料1粒.少許鹽.生抽.高湯。
5.蒸鍋中加水，放入蒸碗，蒸1小時閣下。
6.蒸好後的肉軟爛，碗上有厚厚一層油，用小勺將油撇去，再將下面全部配料去掉落。
7.取一平盤扣在碗上，敏捷翻轉過去，去掉落蒸碗即可。
豆豉蒸扣肉怎麼做
豆豉蒸扣肉是一道傳統的中式菜肴，下面是一種簡單的做法：
材料：
- 豬肉（瘦肉或五花肉）：500克
- 豆豉：2湯匙
- 薑末：1湯匙
- 蒜末：1湯匙
- 料酒：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 蚝油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 白鬍椒粉：1/2茶匙
- 鹽：適量
- 蔥花：適量（用於裝潢）
步調：
1. 將豬肉切成薄片，然後放入碗中。
2. 在碗中參加豆豉、薑末、蒜末、料酒、生抽、蚝油、糖、白鬍椒粉跟適量的鹽，攪拌均勻，使調料均勻附着在豬肉上。
3. 將調味好的豬肉放入蒸碗或蒸盤中，均勻分佈。
4. 籌備蒸鍋，將蒸碗或蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。
5. 開大年夜火蒸約15-20分鐘，或直到豬肉熟透。
6. 取出蒸好的豆豉蒸肉，撒上蔥花作為裝潢。
7. 將蒸好的豆豉蒸肉切成塊狀，裝盤後即可食用。
這道豆豉蒸肉口味鮮美，肉質嫩滑，豆豉的噴鼻味與豬肉搭配得很好。你可能根據團體口味調劑調料的用量，並可能參加一些辣椒或其他調料來增加風味。搭配米飯或麵條一起食用後果更佳。
豆豉蒸扣肉怎麼做
一蒸：選帶皮的五花肉一大年夜塊，堵截放鍋里蒸熟，蒸熟後在肉皮上抹上一層蜂蜜。
2
二炸：抹好蜂蜜後放入油鍋里炸，炸至肉皮成金黃色（油炸可能耗出肉表面的肥油，也會使肉更噴鼻）
3
炸的時間要蓋上鍋蓋，不然油會濺出來的，本人可能做個鐵鉤子，用來勾肉，免得被油燙到。
4
三燙：炸好後放入滾燙的熱水中燙（這個燙的過程可能讓肉軟嫩，還可能去油）
5
肉皮起皺了，這就是半成品了。假如一次做的太多可能放到冰箱里速凍，以後想吃的時間拿出一些來。拌上料蒸熟就可能吃了
6
肉涼了以後切成片，放上豆豉，放入鍋里蒸20分鐘閣下。
豆豉蒸扣肉怎麼做
食材:五花肉500克，豆豉30克，老抽2勺，生薑2片， 老蔥1根，鹽半勺
做法:
1，將五花肉清洗乾淨以後，放入涼水鍋中，水開後煮15到20分鐘閣下撈出
2，鍋中放一點點油，油微熱將五花肉肉皮朝下煎至微黃
3，取出五花肉，切片
4，將切好的五花肉參加老抽，鹽攪拌均勻，讓其入味
5，取一空碗。參加豆豉用溫水化開
6，然後倒入生薑，老蔥跟少許鹽
7，將豆豉中多餘的水份倒在另一個碗中備用，將切好的五花肉肉皮朝下整潔碼在豆豉碗中
8，將方才倒出的豆豉水重新倒在五花肉上
9，上鍋蒸至半小時，蒸好翻到盤子里就實現了