1· 准备食材
2· 牛肉切丝，姜蒜切丝
3· 彩椒切丝
4· 牛肉丝放入碗中，加入1/3的姜丝和味达美醇鲜蚝油
5· 再加入味达美味极鲜酱油
6· 加入味达美料酒和黑胡椒粉拌匀后再加入玉米淀粉并搅拌均匀后码味15分钟
7· 炒锅置旺火上倒入一勺玉米油，放入1/3的姜丝和一半的蒜丝爆香
8· 再倒入码好味的牛肉丝快速翻炒
9· 炒至牛肉丝变色后盛出备用
10· 另起锅加入一勺玉米油，放入剩下的姜蒜丝爆香后倒入彩椒丝翻炒
11· 炒至断生后加入盐并炒匀后倒入炒好备用的牛肉丝
12· 翻炒片刻即可
13· 一盘彩椒炒牛肉丝就做好了
怎样炒熟牛肉丝嫩又好吃
准备材料：新鲜牛肉250克，青椒1个，红椒1个，仔姜1块，蒜粒2个，香葱2根
详细做法如下：
【第一步】：我们在做家常牛肉小炒的时候，牛肉时最好是买新鲜的里脊肉，不仅是因肉质好，更主要的是比较好切，牛肉洗干净后，先切成片再切成丝，去籽后的青红椒和子姜清洗干净之后，切成细丝备用。
【第二步】：牛肉切好丝后，我们需要给牛肉丝码一下味道，往碗里放一小勺食盐，一小勺胡椒粉，一勺料酒，两勺清水，调料放进来之后给它用手抓均匀，
一定要让牛肉丝把料酒和清水全部吸收掉，抓均匀之后加入半个鸡蛋清，再次给它抓均匀，然后放入一勺淀粉，加入一勺植物油，最后一次抓拌均匀，让它腌制10分钟左右，这是特别重要的第一个关键步骤。
【第三步】：想要炒牛肉丝的时候不粘锅，首先需要把锅先烧热，这里要把锅烧得非常非常地热，然后再倒入少许的食用油，油温烧至7成热时，把锅拿起来回晃动，让锅的内壁都沾上食用油，关火后让油温冷却到三成热时，倒入刚刚腌入味的牛肉丝，
牛肉丝倒入锅里面之后不会粘在锅里面，而且能够迅速的滑散开来，牛肉丝下锅后转大火将它炒至8分熟，然后盛出来备用，这是特别重要的第二个关键步骤。
【第三步】：炒牛肉丝的油留在锅里面，加入一勺豆瓣酱，放入一点葱姜蒜末，用小火把这些配料的香味和颜色炒出来，锅里炒出红油之后，下入子姜和青椒丝，然后转为大火快速的翻炒均匀，翻炒一分钟后，
倒入刚刚滑熟的牛肉丝，放一勺鸡精，一小勺白糖提鲜，用大火快速的翻炒，然后将一小勺陈醋从锅的四周淋入锅里，最后一次翻炒均匀，出锅装盘即可，
怎样炒熟牛肉丝嫩又好吃
方法:
1 先用料酒，盐以及淀粉，腌制入味，
2 把大蒜，红辣椒切薄片，
3 锅里面加入适量的油，把胡萝卜，大蒜油，红辣椒放进去炒一下，再加入适量的盐，把牛肉放进去，加一些酒以及味精翻炒均匀，
时间不要太久，这样制作出来的牛肉会非常嫩。
怎样炒熟牛肉丝嫩又好吃
1、牛肉洗净，切丝，调入盐、酱油、蚝油、香油、淀粉、搅拌均匀，腌制片刻;
2、热锅倒油，倒入牛肉大火煸炒2分钟;
3、盛起，放一旁待用;
4、蒜瓣、辣椒切片;
5、四季豆洗净，撕去老筋，切斜刀片;
6、继续热锅，倒入适量油，下蒜片爆香;
7、倒入四季豆大火煸炒;
8、炒至四季豆绵软、调入酱油;
9、倒入辣椒，倒入炒熟的牛肉，拌匀即可。