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跑马汤是一种汤品采用的是佛跳墙之做法因此非常滋补是徐州一道名菜。
徐州，简称“徐”，古称彭城，江苏省辖地级市，是国务院批复确定的国家历史文化名城，全国性综合交通枢纽，淮海经济区中心城市。截至2020年底，徐州下辖5个市辖区、2个县级市、3个县，总面积11258平方千米，常住人口908.38万人。
徐州地处华北平原东南部、江苏省西北部，京杭大运河穿境而过，陇海铁路、京沪铁路两大干线在此交汇，素有“五省通衢＂之称。徐州是华东重要门户城市，华东地区重要的经济、科教、文化、金融、医疗和对外贸易中心，也是国家“一带一路”重要节点城市、长三角北翼重要中心城市、徐州都市圈核心城市、国际新能源基地，有“中国工程机械之都”的美誉。
1993年，徐州调整市、县行政区划：将铜山县的青山泉、大泉、紫庄、江庄，鹿庄、汴塘、大吴、塔山、耿集9个乡及矿区的青山泉、董庄、旗山、权台4个街道办事处划为贾汪区管辖；将铜山县的拾屯乡和夹河乡的火花、群英2个村划为矿区管辖；将徐州郊区更名为泉山区。