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跑馬湯是一種湯品採用的是佛跳牆之做法因此非常滋補是徐州一道名菜。
徐州，簡稱「徐」，古稱彭城，江蘇省轄地級市，是國務院批複斷定的國度歷史文假名城，世界性綜合交通樞紐，淮海經濟區核心都會。停止2020歲尾，徐州下轄5個市轄區、2個縣級市、3個縣，總面積11258平方千米，常住人口908.38萬人。
徐州地處華北平原西北部、江蘇省西北部，京杭大年夜運河穿境而過，隴海鐵路、京滬鐵路兩大年夜支線在此交匯，素有「五省通衢＂之稱。徐州是華東重要派別都會，華東地區重要的經濟、科教、文化、金融、醫療跟對外貿易核心，也是國度「一帶一路」重要節點都會、長三角北翼重要核心都會、徐州都會圈核心都會、國際新動力基地，有「中國工程機器之都」的佳譽。
1993年，徐州調劑市、縣行政區劃：將寶穴縣的青山泉、大年夜泉、紫庄、江庄，鹿庄、汴塘、大年夜吳、塔山、耿集9個鄉及礦區的青山泉、董庄、旗山、權台4個街道服務處劃為賈汪區管轄；將寶穴縣的拾屯鄉跟夾河鄉的火花、群英2個村劃為礦區管轄；將徐州郊區改名為泉山區。