如何炒韭菜

原料：八带500g、韭菜一小把、葱姜适量、料酒2小勺、盐少许。

操作

1、八带洗净，去干净内脏和嘴，用刀拍松，特别是爪的部分，多拍几下。

2、八带切成段。

3、放在清水中，再次冲洗干净。

4、用干净、消过毒的毛巾或厨房纸吸去水分。

5、起油锅，待油温4、5成热时，下入八带，扒拉两下子，迅速盛出，沥干多余的油脂。

6、锅内留少许底油，下葱姜煸炒出香味。

7、同时下入八带和韭菜，迅速扒拉两下子。

8、下入料酒，再扒拉两下子。

9、加入适量盐，最后扒拉两下子，出锅。

如何炒韭菜

原料：韭菜一斤半；食油一两；盐四钱。

制作过程：

1.把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。

2.再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入盐，煸炒至熟即起锅装盘。

3.注意，炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。

4.另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。

5.注意要点炒菜一定是先热锅放油后具体是凉油、温油、热油看不同情况韭菜因为比较嫩好吃所以一般采用温油然后倒入韭菜，快速翻炒